A Poggioreale cibo e tradizione sono ancora oggi un segno concreto e tangibile di una comunità che resiste e che è riuscita a conservare e mantenere la propria identità trasferendola da un antico verso un nuovo centro. Qui è possibile assaporare infatti specialità legate alle festività, ma anche pietanze dolci e salate gustabili tutto l’anno.

Nella sua visione d’insieme, la Valle del Belice è uno scrigno enogastronomico tassellato di produzioni agricole, da forno, vitivinicole e casearie. Sono quattro i presidi Slow Food nell’area: il carciofo spinoso di Menfi, varietà dalle spine dorate coltivato nella fascia tra Menfi, Partanna e Castelvetrano; la fragolina di Sciacca e Ribera presente verso la costa; il pane nero di Castelvetrano, prodotto in forni a legna con grani antichi come il Timilia; la vastedda della Valle del Belice, l’unico formaggio di pecora a pasta filata italiano.

Dal connubio tra questi pani e formaggi, con l’olio tipico locale, nasce la vastedda o pane cunzato, tipico degli ultimi mesi dell’anno proprio a seguito della macina delle olive. Tra le cultivar più note nel territorio, l’oliva nocellara del Belice, grossa e gustosa, da cui viene prodotto un olio DOP e IGP.

La valle è costellata poi da numerose aziende agricole che disegnano un paesaggio intrecciato tra ulivi e vigneti. Sono numerosi i vini DOC nel comprensorio, che da questo punto di vista può definirsi come uno dei più ricchi e diversificati. Incontriamo infatti il Marsala, il Menfi, il Salaparuta, il Contessa Entellina, il Santa Margherita di Belice, il Sambuca di Sicilia, ma il vino è un’eccellenza anche nei territori di Camporeale, Salemi e di tutto il Belice.

Tornando nuovamente al contesto locale, la regina di questo viaggio enogastronomico che ci porta a Poggioreale, è sicuramente la nfigghiulata. Si tratta di un prodotto unico nel territorio, originario anche di Salaparuta e Gibellina e che affonda la tradizione di preparazione nelle case e nelle sapienti tecniche tramandate da madre in figlia. La nfigghiulata è una girella di impasto di pane farcita con salsiccia locale, pecorino siciliano, cipolla, pepe ed olio extravergine di oliva. Molto saporita, croccante e gustosa è oggi una prelibatezza apprezzabile nei forni e panifici del territorio.

Sono molti i dolci della tradizione tipici di Poggioreale e che si realizzano anche in casa salvaguardando antiche ricette riscoperte. Le “coppette” o “cuppitedda” sono una coppia di cialde farcite in mezzo da ricotta di pecora.

L’elemento di spicco della tradizione poggiorealese che unisce cibo, tradizione e grande maestria è però lo squartucciatu. Realizzato come la sovrapposizione di due sfoglie di pane che racchiudono un cuore di fichi triturati, deve la sua particolarità a questo contrasto cromatico, ma soprattutto alla sua eccezionale lavorazione che prevede un minuzioso processo di decoro e intaglio che richiamano lo stile barocco.

questa pratica secolare. Lo squartucciato è parte essenziale degli altari di San Giuseppe, allestiti con frutta, foglie d’alloro, dolci e pane decorativo. La “cucciddata” è un grande pane di grano duro che arriva a pesare anche oltre gli 8 kg; lavorato e decorato, anch’esso arricchisce con varie forme la festività dedicata al Santo.

La scoperta dell’enogastronomia di Poggioreale è un viaggio che può essere vissuto tutto l’anno, ma che trova la sua massima espressione durante le festività per San Giuseppe che si tengono a metà Marzo. Ma i cicli delle festività spesso si alternano alle colture, alle preparazioni casearie, ai periodi di raccolta, alla vendemmia o la macina delle olive.

peculiarità in cui ogni stagione merita di essere assaggiata. Ripercorrendo la Valle del Belice è quindi possibile esplorare e assaporare le secolari commistioni tra paesaggio, storia e comunità, godendo di specialità ed eccellenze che sono soprattutto espressioni vive dell’identità e della cultura di un territorio.

Itinerario 2 : citta-fantasma-e-ruderi--la-memoria