Le origini monastiche e il toponimo: Il primo nucleo abitato nacque nel XII secolo attorno al Monastero di San Nicolò l'Arena, fondato dai monaci benedettini. Dal santo titolare del cenobio deriva lo stesso toponimo di Nicolosi, cresciuta originariamente come borgo di coltivatori e pastori al servizio del monastero.

Non nacque come antica città demaniale ad amministrazione regia diretta, bensì come terra feudale e priorato benedettino. Successivamente integrata nei domini del Principato di Paternò sotto la Signoria dei Moncada, Nicolosi mantenne per secoli una marcata autonomia comunitaria legata alle proprie risorse boschive e agricole.

Più volte colpita e stravolta dalle colate laviche — in particolare dalla rovinosa eruzione del 1669 che diede origine ai Monti Rossi a ridosso del centro abitato — e dal terremoto del 1693, la cittadina fu costantemente riedificata con tenacia, sviluppando l'odierno impianto urbano in pietra lavica affiancato da un'affermata vocazione turistica e scientifica legate al Parco dell'Etna.

Belpasso, conosciuta per la sua tradizione nella lavorazione della pietra lavica. Offre interessanti chiese barocche e una vista panoramica sull'Etna.

Pedara, ideale per passeggiate nella natura e per ammirare l'Etna da diverse angolazioni.

Ragalna, immersa nel Parco dell'Etna, offre sentieri naturalistici e viste mozzafiato. Perfetta per gli amanti del trekking e della natura incontaminata.

Trecastagni, Famosa per la festa di Sant'Alfio, Filadelfio e Cirino, offre un centro storico molto caratteristico.

Zafferana Etnea, famosa per la produzione di miele. Offre un centro storico caratteristico e molti eventi tipici.