Dalle origini classiche all'antica Mendolazza: Il territorio vanta una frequentazione millenaria, testimoniata dai siti archeologici di età sicula, greca e romana (tra cui l'importante centro antico identificato nell'area della Mendolazza), che attestano il ruolo strategico della zona lungo le direttrici commerciali interne della Sicilia.

Il centro abitato odierno nacque formalmente nel XVII secolo (con concessione della licentia populandi nel 1628) per opera della nobile famiglia dei Gravina, Principi di Palagonia, che promossero la fondazione del nuovo borgo rurale e fortificato all'interno dei propri possedimenti feudali.

A differenza delle città demaniali di fondazione regia, Ramacca si sviluppò come terra feudale votata alla grande cerealicoltura e all'economia rurale. Affrancatasi dai vincoli baronali con l'abolizione della feudalità nell'Ottocento, la cittadina ha conservato l'impianto regolare del borgo storico, sviluppando una solida identità civica e valorizzando le proprie eccellenze territoriali, tra cui il rinomato pane di Ramacca.