Siete appassionati di birra artigianale e desiderate esplorare il mondo dei microbirrifici in Sicilia? Siete nel posto giusto!

Questa guida vi condurrà alla scoperta dei migliori birrifici dell'isola, dove potrete assaporare birre uniche e immergervi nell'affascinante universo del turismo brassicolo. Unire il viaggio alla degustazione di ottima birra crea esperienze indimenticabili, capaci di forgiare un legame speciale tra il territorio siciliano e l'affascinante mondo della produzione artigianale.

Che cos'è esattamente un Microbirrificio?

Un microbirrificio è un'azienda che produce birra artigianale. A differenza di un brewpub, la birra prodotta qui non viene consumata sul posto. Viene invece imbottigliata e distribuita per la vendita e il consumo in pub, ristoranti o negozi esterni.

Secondo la Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa (CNA), un microbirrificio deve rispettare tre criteri fondamentali:

Indipendenza legale ed economica: Deve essere legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio, in base a criteri stabiliti dal Ministero dell'Economia e delle Finanze di concerto con il Ministero dello Sviluppo Economico.

Impianti di produzione distinti: I suoi impianti di produzione devono essere fisicamente separati da quelli di altri birrifici.

Limite di produzione annuale: La sua produzione annuale non deve superare i 200.000 ettolitri.

Questa definizione, proposta da Unionbirrai e dalla CNA, mira a distinguere chiaramente i grandi produttori dai microbirrifici più piccoli e indipendenti all'interno del settore brassicolo.

I Microbirrifici in Sicilia: Un Viaggio per il Vostro Palato

La Sicilia è una terra ideale per gli amanti della birra artigianale. In questa pagina, vi porteremo alla scoperta delle migliori microbirrerie e beer firm dell'isola. Il turismo brassicolo offre un viaggio unico di sapori autentici, dove cultura, territorio e passione si fondono armoniosamente in ogni bicchiere.

I microbirrifici, che spesso non dispongono di locali per la mescita diretta, producono birra destinata alla vendita in locali esterni come pub, ristoranti e negozi. Queste realtà puntano sulla qualità e sull'utilizzo di ingredienti naturali. Alcuni operano anche come birrifici agricoli, coltivando direttamente orzo e luppolo qui in Sicilia.

Tipologie di Produzione Artigianale

Comprendere le diverse tipologie di produttori di birra artigianale può arricchire la vostra esplorazione brassicola:

Brewpub: Sono locali che producono birra principalmente per il consumo interno, spesso abbinando l'attività produttiva alla ristorazione.

Beer firm: Sono attività che affittano impianti da birrifici esistenti per produrre la propria birra, senza possedere un proprio impianto.

Anche se le beer firm non possiedono un proprio impianto, incarnano appieno lo spirito dell'artigianalità: dalla profonda passione per la birra alla meticolosa cura per le materie prime e l'indipendenza dalla grande distribuzione. Un birraio competente, che magari non ha ancora i mezzi finanziari per un proprio impianto, può collaborare con un birrificio esistente. Se il progetto è valido, il risultato è spesso una birra di eccellente qualità.

Due Tipi Principali di Beer Firm

È utile distinguere tra due tipologie principali di beer firm:

Beer firm attive: In questo modello, il birraio affitta un impianto esistente e segue personalmente tutte le fasi della produzione, utilizzando la propria ricetta unica.

Beer firm passive: Qui, il birraio fornisce la ricetta e affida la produzione al birrificio ospitante, occupandosi poi della distribuzione, del branding e dell'etichettatura.

Molte beer firm del primo tipo sono spesso in procinto di acquistare un proprio impianto o aspettano condizioni economiche più favorevoli per farlo.

Sono molti i birrifici che offrono un tour nella loro struttura, dalla produzione alla degustazione finale. Se conoscitori o semplici curiosi, volete conoscere i segreti della produzione della bevanda a base di luppolo vi consigliamo di visitare il sito del microbirrificio e prenotare una visita guidata.

La visita al birrificio ci permette di assistere a tutte le varie fasi della produzione, fino al prodotto finito.

La prima fase avviene nella sala di cottura. Il malto d’orzo viene trasformato in mosto zuccherino, che verrà poi filtrato e portato ad elevate temperature.

Vengono aggiunti i luppoli, viene poi nuovamente filtrata e fatta raffreddare, successivamente viene aggiunto il lievito, che dà la gradazione alcolica alla birra.

La fase finale l'imbottigliamento, la birra prodotta viene imbottigliata e gustata.