Pesca nel sacchetto, presidio Slow Food Sicilia

Siamo nella terra degli agrumi, delle mandorle, degli olivi e dei fichidindia, ma a Leonforte si coltivano anche le pesche.

Ogni anno, a giugno, si rinnova una tradizione, i contadini, armati di sacchetti di carta pergamenata, chiudono a mano, una ad una sull’albero, le pesche ancora verdi.

Si tratta d’un lavoro certosino, le pesche nel sacchetto maturano da agosto a ottobre, talvolta addirittura a novembre. Chiuse nei loro pacchetti sono protette dai parassiti e dal vento e possono rimanere fino all’ultimo sull’albero per essere raccolte solo quando sono mature. La coltivazione è laboriosa i frutti non sono molto appariscenti; maturando tardi e nel sacchetto, diventano al massimo giallo intenso con leggere striature rosse, ma sono sempre profumatissimi, con una polpa gialla.

Se siete a caccia di sapori e curiosità, conosciamo meglio Leonforte che era conosciuta principalmente per la coltivazione di agrumi, frumento e fave (la famosa fava larga di Leonforte, poi presidio Slow Food).

I peschi crescevano spontaneamente tra gli agrumeti tuttavia la mosca mediterranea, infestò intere coltivazioni. La situazione negativa richiese immediata ed efficace soluzione, senza l’utilizzo di antiparassitari. Si pensò di proseguire rivestendo ogni ramo dell’albero con un sacchetto di carta, che permetteva il passaggio della luce e dell’aria ma impediva all’insetto di avvicinarsi. Pur essendo efficace questo sistema rallentava notevolmente la fase finale della raccolta.

La svolta arrivò negli anni ‘70 quando, grazie alla geniale intuizione di un imprenditore agricolo, si insacchettarono le singole pesche anziché l’intero ramo.

A giugno, infatti, quando è ancora acerba e piccola come una noce, ogni pesca viene avvolta in un sacchetto di carta pergamenata semitrasparente di dimensioni ridotte, che si chiude con un sottile filo di ferro. Oltre a proteggere il frutto dalle mosche e da altri parassiti è un ottimo scudo contro vento e grandine, il che consente al contempo una maturazione lenta e completa. i sacchetti, una volta aperti, emettono un profumo intenso e inebriante.

La pesca di Leonforte Igp si produce sulle aree pianeggianti e collinari della Sicilia centrale tra i 200 e i 1000 metri sul livello del mare, nel territorio che comprende, oltre a Leonforte, anche Assoro, Agira, Enna, Calascibetta.

Il progetto dei Presìdi Slow Food nasce nel 2000. Già a metà degli anni ’90 Slow Food comprende l’urgenza di salvare la biodiversità alimentare, mappando i prodotti che rischiano l’estinzione, e crea un catalogo virtuale, l’Arca del Gusto, che esiste ancora oggi e continua ad arricchirsi ogni giorno, raccogliendo varietà vegetali, razze animali, pani, formaggi, salumi, dolci…

Il progetto dei Presìdi si passa dal lavoro di catalogazione all’azione concreta sui territori; dall’indagine sui prodotti al coinvolgimento dei produttori.

Tradizionale appuntamento con la Sagra delle Pesche a Mojo Alcantara . La manifestazione prevede degustazioni di preparati a base di pesche e spettacoli. https://www.facebook.com/people/Pro-Loco-Mojo-Alcantara/100077529999694/

Troviamo altre feste dedicate alla pesca in Sicilia

Sagra delle Pesche, con la tradizionale manifestazione dedicata alle pesche, principale prodotto dell'economia del paese di San Carlo, frazione del Comune di Chiusa Sclafani, si tiene annualmente il secondo fine settimana di agosto.

La Sagra della Pesca a Bivona si svolge ad agosto.