Intorno al 1397, Guglielmo Peralta la concesse in feudo alla famiglia Perollo di Sciacca, conferendole il titolo di baronia. Nel XV secolo, i Perollo vi edificarono una torre, ancora oggi esistente. A metà del XVII secolo, il feudo passò, per matrimonio, alla famiglia Monroy, alla quale rimase fino all'eversione della feudalità. Gli eredi della famiglia Monroy portano tuttora il titolo nobiliare legato a Pandolfina.

Il valico di Pandolfina ebbe un'importanza strategica vitale per l'intera Valle di Zabut, un'area rurale situata nei dintorni di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento. Il nome Zabut deriva dall'antico emiro Al-Zabut, che governò la zona durante la dominazione araba nel IX secolo.

Ferdinando Monroy, Principe di Pandolfina

La Valle di Zabut

Oltre a Sambuca di Sicilia, la Valle dello Zabut e le aree circostanti offrono diversi comuni di interesse, ognuno con peculiarità storiche, culturali e paesaggistiche:

Menfi – Rinomato centro di produzione vinicola.

Santa Margherita di Belice – Ricco di storia e tradizioni, con un centro storico che conserva importanti testimonianze del passato.

Sciacca – Il suo centro storico è un suggestivo labirinto di vicoli pittoreschi, chiese barocche e palazzi nobiliari.

Caltabellotta – Conserva un fascino antico, con chiese rupestri, resti di un castello e vicoli suggestivi.

Contessa Entellina – Uno dei principali centri della comunità albanese di Sicilia (Arbëreshë), con tradizioni e costumi tipici.

Lago Arancio – Non distante dalla valle, questo bacino artificiale contribuisce all’irrigazione dei campi e offre un paesaggio ideale per escursioni e passeggiate.